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Palets de dames et biscuits : toutes nos recettes

Palets de dames sur fond noir
Les biscuits du Nord de la France moelleux et fondants !
Spécialité des Hauts-de-France et de Belgique, les palets de dames sont des petits biscuits ronds à la fois moelleux et croustillants, glacés sur le dessus. Ils auraient été créés au 18è siècle par un pâtissier en l'honneur des dames de la cour qu'il voyait jouer au jeu du palet.

La recette belge prévoit des raisins secs macérés dans du rhum tandis que dans le nord de la France on dépose sur les biscuits de la confiture d’abricots avant de procéder au glaçage. Les gourmands testeront bien entendu les deux versions !

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